Η σημασία της βιταμίνης Β12

Η βιταμίνη Β12 είναι μια από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς οργανισμού. Διαφορετικά γνωστή ως Κοβαλαμίνη, η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τις διαδικασίες μετατροπής των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών από τα τρόφιμα σε ενέργεια. Η Β12 επίσης, το πιο σημαντικό, βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ερυθρών αιμοσφαιρίων και ως εκ τούτου στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων καθώς και στη διατήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος στο μέγιστο επίπεδο. Επιπλέον, η Β12 χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει το προστατευτικό κάλυμμα όλων των νευρικών κυττάρων του σώματος.

Η πιο σημαντική λειτουργία της Β12 είναι ο σχηματισμός υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ωστόσο, όλα τα κύτταρα χρειάζονται Β12 για να διατηρηθούν υγιή. Είναι τα λευκά αιμοσφαίρια, μεταξύ άλλων, που χρειάζονται Β12 για να διασφαλίσουν ότι το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί σωστά. Όλα τα νευρικά κύτταρα του σώματος χρειάζονται επίσης Β12 για να σχηματίσουν το προστατευτικό λιπώδες στρώμα τους. Αυτό είναι απαραίτητο για όλα τα νεύρα, αλλά ισχύει ιδιαίτερα για εκείνα του εγκεφάλου. Εάν δεν υπάρχει επαρκής Β12 για τη δημιουργία αυτού του προστατευτικού στρώματος, τότε ο εγκέφαλος δεν θα λειτουργεί σωστά.

Είναι ενδιαφέρον ότι η ποσότητα Β12 που χρειάζεται το σώμα είναι σχετικά μικρή αλλά χρειάζεται σε τακτική βάση. Ωστόσο, η Β12 από μόνη της δεν είναι αρκετή καθώς το σώμα δεν μπορεί να την απορροφήσει εύκολα. Για να βοηθήσει το σώμα να απορροφήσει τη Β12, το στομάχι παράγει έναν εγγενή παράγοντα που επιτρέπει την απορρόφηση μεγαλύτερης ποσότητας Β12. Η Β12 βρίσκεται μόνο σε ζωικές τροφές όπως το συκώτι, τα αυγά, τα ψάρια και το κρέας, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα Β12. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, καθώς το σώμα μπορεί να απορροφήσει μόνο περίπου το ήμισυ της Β12 που καταναλώνεται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το σώμα μπορεί να ανακυκλώσει τη Β12, η ​​οποία μειώνει τον αντίκτυπο μιας ανεπάρκειας Β12. Ωστόσο, οι αυστηροί χορτοφάγοι ή οι βίγκαν είναι πιθανό να απαιτούν συμπληρώματα Β12 εάν δεν τρώνε ζωικά προϊόντα που περιέχουν Β12.

Εάν το σώμα δεν έχει αρκετή Β12 τότε η αναιμία είναι το πιο εμφανές σύμπτωμα. Προφανώς, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν αρκετά 12 b για τη δημιουργία υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η αναιμία μπορεί επίσης να προκληθεί από το ότι το σώμα δεν δημιουργεί αρκετό εγγενή παράγοντα για να βοηθήσει στην απορρόφηση της Β12 που είναι διαθέσιμη στα τρόφιμα που καταναλώνονται. Το σώμα τείνει να παράγει λιγότερο εγγενή παράγοντα όταν ένα άτομο φτάσει τα 50 και αυτό θα οδηγήσει σε λιγότερη απορρόφηση της Β12 και μπορεί να απαιτηθούν συμπληρώματα Β12. Τα παιδιά κινδυνεύουν επίσης από αναιμία επειδή μπορεί να μην τρώνε τα τρόφιμα που περιέχουν Β12. Οι έγκυες χρειάζονται περισσότερα 12 b γιατί το μωρό απορροφά τη Β12 κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να αναπτυχθεί σωστά.