Гватемала Консепсьон Уиста - Green Life Specialty Coffee - 250 г

(0)

3 low in stock

€18,75

Размер: 250г

Черника, макаруны, спелый ананас

Кофе с нежным фруктовым вкусом раскрывается в чашке приятным балансом сладости, насыщенности и кислотности, с ароматами спелых тропических фруктов и нотками амаретто.


ДАННЫЕ О КОФЕ

Оценка качества: 85,5

Разновидности : Катурра, Марагожип, Паче.

Обработка : мытая

Регион : Уэуэтенанго

Урожай : сентябрь – апрель

Высота : 1800–2200 м

Ферма : мелкие фермеры

Продюсер : Женский кооператив CODECH


РЕКОМЕНДУЕМЫЙ РЕЦЕПТ

Основываясь на стиле обжарки наших Андреа и Фабрицио, мы предлагаем два рецепта: для эспрессо и для фильтр-кофе (V60), которые вы можете использовать в качестве отправной точки, чтобы подчеркнуть вкусовые качества этой конкретной партии. Вы также можете наслаждаться этим кофе другими способами экстракции; используйте наши рекомендации в качестве отправной точки, чтобы получить желаемые сенсорные нюансы, которые можно корректировать в зависимости от степени помола, характеристик воды и используемого оборудования.

ПРОДЮСЕР

КОДЕК

CODECH (Координатор организаций развития Консепсьон-Уиста) – кооператив производителей майя, основанный в 1998 году. Именно здесь выращивают одни из лучших сортов кофе в Гватемале. Генеральный директор Грегорио считает основными целями кооператива участие женщин в жизни общества и рабочей силе, а также обновление фермерских хозяйств. Специальная программа CODECH «Женщины-производители кофе» является одним из катализаторов сотрудничества с женщинами-производителями; фактически, кофе этой партии на 100% поступает с ферм, принадлежащих или управляемых женщинами. Женщины-производители получают премию за продажу своего кофе, которую направляют на поддержку инициатив в области здравоохранения, приносящих пользу их сообществу, включая помощь исследовательской лаборатории женского здоровья в муниципалитете Консепсьон-Уиста, где, к сожалению, наблюдается высокий уровень детской смертности.

НАЦИЯ

Гватемала

Значительная часть населения Гватемалы, а следовательно, и кофейного сектора, идентифицирует себя с одной из более чем 20 официально признанных коренных групп. Большинство производителей – это мелкие фермеры, работающие независимо друг от друга, тесно связанные через географическое положение и культурные связи, или официально входящие в кооперативы. В 1960 году гватемальские производители кофе создали собственный профсоюз, который позже стал Национальным институтом кофе Анакафе (Asosiación Nacional del Café) – исследовательским центром, маркетинговым агентом и финансовой организацией, предоставляющей кредиты и поддержку производителям во всех регионах. Начавшаяся в 2012 году и продолжавшаяся несколько лет эпидемия кофейной ржавчины стала серьёзным препятствием для производства кофе в стране, сократив урожайность до 25% и вынудив правительство объявить чрезвычайное положение. Фермеры пробовали сочетание химической и органической обработки, интенсивную и целенаправленную обрезку, сокращение теневыносливости и замену восприимчивых сортов, таких как Бурбон, Катурра и Катуаи, на другие, более устойчивые к листовой ржавчине. Компания Anacafé тесно сотрудничала с World Coffee Research в проведении сортовых испытаний и исследований, которые, как мы надеемся, приведут к защите от подобных эпидемий и предотвращению их в будущем, а также обеспечат более высокую урожайность для мелких производителей.

РЕГИОН

Уэуэтенанго

Плантации расположены в Консепсьон-Уиста, в регионе Уэуэтенанго, на границе с Мексикой, а точнее, в горах Сьерра-де-лос-Кучуматанес, самой высокой горной цепи Центральной Америки. Благодаря климату, высоте над уровнем моря, водным источникам и традиционным сортам, этот регион известен производством одних из лучших сортов спешелти-кофе в Латинской Америке, отличающихся шоколадным и фруктовым вкусом.

КУЛЬТИВАР

Ловить

Сорт катурра, получивший распространение по всей Центральной Америке, происходит от естественной мутации одного гена сорта Бурбон. Этот небольшой сорт был обнаружен в 1915–1918 годах на бразильской плантации в штате Минас-Жерайс и был завезен в Гватемалу в 1940-х годах, но широкое коммерческое внедрение началось примерно через 30 лет после его появления в Коста-Рике, Гондурасе и Панаме. На протяжении десятилетий катурра является одним из самых экономически важных сортов в Центральной Америке, настолько, что его часто используют в качестве образца для испытаний новых сортов.

Марагоджип

Этот сорт, открытый в 1870 году недалеко от бразильского города Марагоджип, является результатом естественной мутации одного доминантного гена сорта Типика и происходит от Марагоджипа, одного из родителей сорта Пакамара, и Маракатурры, сорта, имеющего особенно крупные зерна и листья.

Паче

Сорт был обнаружен в 1949 году на ферме Брито в Санта-Крус-Наранхо, Санта-Роза, Гватемала; оттуда семена этих растений были отобраны для создания нового высокопродуктивного сорта. Массовая селекция проходила на частных фермах Гватемалы, откуда он распространился в другие регионы и страны.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

Сбор костянок

Кофейные косточки собираются вручную, чтобы обеспечить идеальную степень зрелости плодов, и в тот же день доставляются на станцию мойки для обработки.

Удаление кожуры и мякоти

Первый этап переработки заключается в механическом удалении кожуры и мякоти плодов для отделения зелёных кофейных зёрен, которые затем ферментируются в воде. Отходы переработки – кожура и мякоть – будут использованы в качестве натурального компоста для питания растений.

Ферментация в воде

Кофейные зерна погружают в воду в ферментационных чанах, где они остаются на срок от 12 до 24 часов в зависимости от внешних климатических условий. После ферментации кофейные зерна проходят через специальные промывочные каналы, где удаляется оставшаяся клейковина.

Сушка

Кофейные зерна помещают на высокие грядки (африканские грядки) и сушат на солнце в течение 3–4 недель. Этот медленный процесс позволяет получить однородные зерна с конечной влажностью от 10% до 12%.

Упаковка и снижение влажности

После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на складе около 1 месяца; этот процесс помогает дополнительно стандартизировать процент влажности, тем самым избегая риска образования плесени во время морской транспортировки.

Декортикация

После достижения нужного уровня влажности с кофейных зерен снимается пленка с помощью валковой машины. Затем кофе окончательно упаковывают в джутовые мешки и готовят к отправке.

While Green Life strives to ensure the accuracy of its product images and information, some manufacturing changes to packaging and/or ingredients may be pending update on our website. We recommend that you read labels, warnings and directions of all products before use and not rely solely on the information provided by Green Life.

SHIPPING
EU Delivery: €19.90, estimated 5–7 working days
Worldwide Delivery: €29.90, estimated 10–12 working days
Important Note:
Delivery times may extend during holidays.
Customs Information:
EU Customers: No customs fees.
Non-EU Customers: Customs duties may apply. Please check with your local customs office for details.
Returns Policy
You may return most new, unopened items within 30 days of delivery for a full refund. We'll also pay the return shipping costs if the return is a result of our error (you received an incorrect or defective item, etc.).
You should expect to receive your refund within four weeks of giving your package to the return shipper, however, in many cases you will receive a refund more quickly. This time period includes the transit time for us to receive your return from the shipper (5 to 10 business days), the time it takes us to process your return once we receive it (3 to 5 business days), and the time it takes your bank to process our refund request (5 to 10 business days).

If you need to return an item, simply login to your account, view the order using the "Complete Orders" link under the My Account menu and click the Return Item(s) button. We'll notify you via e-mail of your refund once we've received and processed the returned item.

Free shipping €20 on qualifying orders

5-day Return Policy

100% Secure Shopping

Pickup available at Green Life Store
Usually ready in 24 hours
View store information

You can receive the package between August 16 and August 18. Order within .

Customer Videos

Buy with Confidence

We provide a convenient one-stop destination for everything related to health and wellness.

Wide Selection

Over 2000 carefully selected products for health, wellness, natural living, and everyday essentials.

Fast Delivery

Typically, delivery takes 1 to 4 working days to complete.

Personalized customer service

Our knowledgeable team is here to help you choose the right products and answer your questions every step of the way.

Backed by expert advice

Providing high-quality natural products and expert guidance to support your healthy lifestyle.

Trusted by Wellness Experts

Return Policy

5-day return policy for unused products in their original, sealed packaging.

Refund Policy

Refunds are processed after the returned item is received and inspected

Customer Support

Add details on availability, style, or even provide a review.

Free shipping

Free shipping available 20 euro on qualifying orders, with convenient delivery and in-store pickup options.